| أخر 10 مواضيع |
| |||||||
ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟
فـ لكل داء دواء يستطب به ●
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
 منذ /2009-06-19, 10:40 PM
| #1 | ||||||||||||
| بسم الله الرحمن الرحيم الأكريلاميد مادة كيميائية سامة جدا تمتص من الجلد والأغشية المخاطية بسهولة ، معروفة في الصناعات منذ القدم حيث تستخرج من النفط لصناعة هلامات الأكريلاميد المتعدد وفي صناعة البلاستيك وتنقية الماء وصنع الورق وصنع المادة اللزجة في مساحيق التجميل . وقد اثبت العلماء قديما مدى سميتها للإنسان فهي تسبب تسمم للخلايا العصبية وتضر الجهاز العصبي المركزي والمحيطي والتي تكون على شكل تعب وخسارة في السائل العصبي بالأطراف خاصة عند استنشاقه بكميات كبيرة ، وأكثر فئة معرضة لهذا التسمم هم العمال الذين يعملون في كيمياء النفط والذين يستخرجون مادة الأكريلاميد منه . أما حديثا فهي المادة المتهمة بأنها مسرطنة ، فقد ازدادت خطورتها لوجودها في الكثير من الأطعمة التي نتناولها بشكل يومي كالأغذية المطبوخة والمقلية والتي تتعرض لدرجة حرارة عالية فوق 120 درجة مئوية وخصوصا الأطعمة النشوية مثل رقائق البطاطا ( الشيبس ) المقلية وحبوب القهوة المحمصة وحبوب اللوز والمكسرات المحمصة فهذه المواد عندما تتعرض لدرجات الحرارة العالية عند تحضيرها تتكون مادة الأكريلاميد هذه . والجدير بالذكر إن الشيبس الطعام المفضل عند الأطفال كما هو الحال مع القهوة المشروب المفضل عند الكبار وخصوصا في بلاد الشرق كالأردن وفلسطين وسوريا ودول الخليج . لذلك بدأت منظمة الصحة العالمية بالتوعية والتحذير من خطورة كثرة تناول الوجبات السريعة ورقائق البطاطا المقلية والعمل على تقليص تركيز هذه المادة عن طريق تعديل بعض الطرق المعتمدة بالطبخ ، هذا فضلا عن محتواها العالي من السعرات الحرارية والذي يؤدي للسمنة وزيادة الوزن وما يعقبه من أمراض عديدة ، لكن هل نحصل على المقالي بدون أن نلجأ للقلي بالزيت ؟ وهل نستطيع الحصول على الخبز والمعجنات دون أن نخبزها بالفرن ونعرضها للحرارة العالية ؟ وهل نستطيع شرب القهوة دون تحميصها ؟ إنها عملية صعبة ومعقدة لا يمكن تجنبها فمادة الأكريلاميد موجودة في طعامنا منذ أن وجد الطبخ وعلمه وفنونه . حتى الآن لم يثبت فعليا إذا ما كانت هذه المادة مسببة للسرطان لدى الإنسان أم لا فالشبهات والاتهامات تحوم حولها ، لأن التجارب والدراسات الحديثة كثيرة وأهمها دراسة سويدية أجريت على حيوانات أكدت وجود علاقة بين تطور بعض الخلايا السرطانية ومادة الأكريلاميد . إن المهم بالموضوع هو خطورة هذه المادة المسرطنة على شريحة مهمة في المجتمع وهم الأطفال حيث يكونون في طور النمو ومعدل انقسام الخلايا لديهم كبير وبالتالي تزيد خطورة المواد المسرطنة فهي أشد فتكا على الخلايا أثناء انقسامها ، لذا وجب علينا الانتباه أكثر لطعامهم ومنعهم من تناول المواد والأغذية التي تحتوي على الأكريلاميد كالشيبس والهمبرجر والوجبات السريعة . لقد حددت منظمة الصحة العالمية (who ) ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (fao ) متوسط مستويات مدخول الأكريلاميد من جميع المصادر الغذائية في حدود 65 ميكروجرام يوميا للشخص البالغ وهو مستوى أقل بقليل عن المستوى المعروف بأنه يسبب الإصابة بتلف الأعصاب في حيوانات التجارب . لقد بات وجود هذه المادة يشكل مشكلة كبيرة تشغل العلماء هذه الأيام وتجعلهم يشيرون لهذه المادة أصابع الاتهام بأنها مسرطنة وتصيب جميع الفئات العمرية كبارا وصغارا فمفعول هذه المادة بالجسم مفعول تراكمي أي الأعراض لا تظهر سريعا إلا بعد سنين حيث لا ينفع الندم فالوقاية والحذر والتنبيه لهذا الموضوع ضروري . * إليك بعض المواد الغذائية التي تحتوي على الأكريلاميد ونسبتها بالميكروجرام لكل 250 غرام ( ربع كيلو ) من الطعام : - البطاطا المقلية بالبيت من 20- 800 - البطاطا المشوية بالبيت تصل إلى 3200 إذا تم شويها جيدا - الشيبس من 50- 750 - البسكويت والحلوى والخبز من 10- 800 تعتمد على مدة الخبز - اللوز والمكسرات المحمصة من 60- 120 - القهوة من 50- 70 أ. ايناس بركات ماجستير الغذاء الصحي والحمية المصدر: شبكة منتديات سالفة عشاق - من قسم: صـحـتكم بـ الدنيــا lh`h juvt uk lh]m hgH;vdghld] td 'uhl; ? |
| | |
ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟ 
| منذ /2009-06-19, 10:50 PM
| #2 | ||||||||||||
| || قلــم ذهبي||
|  رد: ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟ وش بقى اجل كل اللي ناكله مضر اجل الله يحفظنا من كل شر شكرا سلاف  |
" سبحانك اللهم وبحمدك ، اشهد ان لا إله إلا انت استغفرك واتوب إليك "
| | |
| منذ /2009-06-19, 10:53 PM
| #3 | |||||||||||
| عضو ألمـــاسي
| رد: ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟ الف شكر سلاف دمتي بحب |
| | |
| منذ /2009-06-19, 10:56 PM
| #4 | ||||||||||||
| عضو ألمـــاسي
| رد: ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟ يسلموا سلاف دمت بود |
| | |
| منذ /2009-06-19, 10:58 PM
| #5 | ||||||||||||
| وشلون ماأغليك ..!!
| رد: ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟ يعطيك العافيه لا عدمنا جديدك المميز |
| | |
| منذ /2009-06-19, 11:00 PM
| #6 | |||||||
|
| رد: ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟ |
| منذ /2009-06-19, 11:00 PM
| #7 | |||||||
|
| رد: ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟ |
| منذ /2009-06-19, 11:01 PM
| #8 | |||||||
|
| رد: ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟ |
| منذ /2009-06-19, 11:01 PM
| #9 | |||||||||||
| عضو ألمـــاسي
| رد: ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟ يعطيك العافيه كل الود |
| | |
| منذ /2009-06-19, 11:01 PM
| #10 | |||||||
|
| رد: ماذا تعرف عن مادة الأكريلاميد في طعامك ؟ |
|
« صورة للفيروس الشرس أنفلونزا الخنازير
|
نصف المسافرين من دول متقدمة إلى أخرى نامية يصابون بأمراض معدية »
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
| |
الساعة الآن 06:42 AM
